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鹵蛋需要煮熟再鹵嗎?

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是的。鹵雞蛋需要先煮熟,然后才能入味。下面來(lái)看看鹵雞蛋的做法:


(資料圖片僅供參考)

食材:

雞蛋10個(gè)、干辣椒、八角、香葉,蔥段、姜片、食用油、清水、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、雞精、啤酒

制作步驟:

第一步:把雞蛋洗干凈,然后放到干凈的棉布上;接著抓好布拎起,連布一起放入加足水的鍋中,開(kāi)火煮9分鐘;最后把煮好的雞蛋撈出來(lái),放入碗中稍微放涼,再把殼兒敲碎備用。

第二步:砂鍋里面加入少許食用油,再把蔥段和姜片加進(jìn)來(lái)小火炒香;接著加入適量清水,再加入干辣椒、八角、香葉,然后蓋上蓋子煮開(kāi)。

第三步:往鍋中加入適量生抽和半勺老抽,再加入一小勺蠔油、白糖、鹽和少許雞精,然后把雞蛋放入鍋中,再加入沒(méi)過(guò)或者齊平雞蛋的啤酒,大火煮開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火燜20分鐘左右;煮好后就關(guān)火,讓雞蛋充分浸泡。

第四步:待雞蛋浸泡至充分入味就可以開(kāi)吃了!

制作關(guān)鍵點(diǎn):

把棉布和雞蛋一起放入鍋中煮可以有效地防止雞蛋被煮破。

這樣做出來(lái)的鹵雞蛋味道香濃,蛋白的口感嫩滑中帶著些許Q彈,美味又爽口,即使是不喜歡吃雞蛋的人都忍不住能多吃?xún)蓚€(gè)。

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