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鹵蛋需要煮熟再鹵嗎?

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是的。鹵雞蛋需要先煮熟，然后才能入味。下面來(lái)看看鹵雞蛋的做法：


(資料圖片僅供參考)

食材：

雞蛋10個(gè)、干辣椒、八角、香葉，蔥段、姜片、食用油、清水、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、雞精、啤酒

制作步驟：

第一步：把雞蛋洗干凈，然后放到干凈的棉布上；接著抓好布拎起，連布一起放入加足水的鍋中，開(kāi)火煮9分鐘；最后把煮好的雞蛋撈出來(lái)，放入碗中稍微放涼，再把殼兒敲碎備用。

第二步：砂鍋里面加入少許食用油，再把蔥段和姜片加進(jìn)來(lái)小火炒香；接著加入適量清水，再加入干辣椒、八角、香葉，然后蓋上蓋子煮開(kāi)。

第三步：往鍋中加入適量生抽和半勺老抽，再加入一小勺蠔油、白糖、鹽和少許雞精，然后把雞蛋放入鍋中，再加入沒(méi)過(guò)或者齊平雞蛋的啤酒，大火煮開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火燜20分鐘左右；煮好后就關(guān)火，讓雞蛋充分浸泡。

第四步：待雞蛋浸泡至充分入味就可以開(kāi)吃了！

制作關(guān)鍵點(diǎn)：

把棉布和雞蛋一起放入鍋中煮可以有效地防止雞蛋被煮破。

這樣做出來(lái)的鹵雞蛋味道香濃，蛋白的口感嫩滑中帶著些許Q彈，美味又爽口，即使是不喜歡吃雞蛋的人都忍不住能多吃?xún)蓚€(gè)。

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