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全球速看:干猴頭菇怎么泡發(fā)(干猴頭菇怎么泡發(fā)才正確)

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(資料圖)

內(nèi)容摘要淘米水泡發(fā):利用淘米水來泡發(fā)可以有效去除猴頭菇的苦澀味,還可以猴頭菇口感更柔軟。冷水泡發(fā):將猴頭菇用水清洗兩三次,加水淹過。如果沒有高湯也可以直接將清洗干凈的猴頭菇放入清水鍋中,用小火慢慢煮幾個小時,直至發(fā)透即可,直至用手捏猴頭菇?jīng)]有硬塊就可以了。

猴頭菇是一種保健價(jià)值非常高的食用菇類,也是國內(nèi)著名的的八大山珍之一,一般在市面所選購的猴頭菇都是干品,那么干猴頭菇如何泡發(fā)呢?

1.洗米水泡發(fā):運(yùn)用洗米水來泡發(fā)能夠有效去除猴頭菇的澀味,還能夠猴頭菇口感更綿軟。

2.涼水泡發(fā):將猴頭菇用水清洗兩三次,加水淹過。半小時換水(共2次),再等約兩小時再換(2次),換水四次至六次,一共泡水至少5小時以上,最長可隔夜,不過長期浸泡若是在夏季最好置入冷凍。

3.蒸籠揮發(fā):先把猴頭菇洗凈,再倒入清水鍋里,用小火燜煮2~3小時,然后加入高湯或油脂,繼續(xù)煮到猴頭菇發(fā)透為止,當(dāng)然也可以將猴頭菇發(fā)到蒸籠里面蒸,這樣就能有效的把干猴頭菇泡發(fā)。要是沒有高湯可以直接將清洗干凈的猴頭菇放進(jìn)清水鍋里,用小火慢慢煮幾小時,直到發(fā)透即可,直到用手捏猴頭菇?jīng)]有硬塊就行了。

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