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炒苔菜的家常做法竅門分享,青脆碧綠不發(fā)黃,營(yíng)養(yǎng)健康又美味

來源:百科


【資料圖】

我家種了一種小青菜,我們管它叫苔菜,它又分兩種:花葉苔菜和圓葉苔菜。我家種的是圓葉的,它是一種可以越冬的小青菜,經(jīng)歷寒冬以后,明年春天的時(shí)候可以繼續(xù)生長(zhǎng)收獲,從而走上人們的餐桌。

今天剛澆了園,碧綠的苔菜,嫩嫩的葉片上掛著晶瑩剔透的水珠,在陽(yáng)光下閃閃發(fā)亮,賞心悅目又惹人喜愛。趁著好拔,我拔了一大綹,剛好也間一下苗,太稠了也長(zhǎng)不好。

這時(shí)候的苔菜很嫩,就著菜園水管幾下就沖洗干凈了,等明年春天氣溫升高時(shí),長(zhǎng)的快了老了就發(fā)苦了,現(xiàn)在吃很好,油嫩嫩的,不苦也無渣。

制作過程:

1:苔菜去根,摘洗干凈,切成小段備用。鍋中燒開水,滴幾滴花生油,加一小勺鹽,焯燙二分鐘撈出投涼擠干水份備用。

2:切適量豬肉,肥瘦肉分開。切適量蔥花姜未備用。

3:鍋熱放肥肉,小火煸出肥油,再放入瘦肉炒至變色,加蔥姜炒香,加少許醬油調(diào)味,然后下入苔菜,大火翻炒幾下,加適量鹽調(diào)味,翻炒均勻出鍋裝盤。

這就是我分享的苔菜的一個(gè)做法,顏色碧綠不變黃,味道鮮美,保持了青菜的原汁原味。苔菜可以做餡,做渣豆腐,也很美味,喜歡的朋友可以試試。另外:苔菜可提前焯水,縮短烹飪時(shí)間,青菜顏色碧綠不變黃。

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